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   無農薬甘夏を使った手作りマーマレードの作り方

 材料
甘夏-Mサイズ3
グラニュー糖 180g(好みで調整)


甘夏の皮の中の白い部分が固める成分ーペクチンですから白い部分も全部
使います。
事前に、鍋にたっぷりのお湯の中で空き瓶を5分ほど煮沸消毒しておきます

“蕕鬚燭辰廚蠅里湯で茹でこぼし、ザルに開ける。これを3〜4回繰り返してアクを抜く。ピールと同じ要領。皮が軟らかくなるまで茹でる。 た緤が出てきたら火にかけて適度な濃度まで煮詰める。煮過ぎると水あめ状態になるのでご注意。小皿に入れて1〜2分おいて粘りが出たらOK。
∋丗泙ら身を取りだしてボールにいれておく。実をつぶさないようにできるだけきれいな状態に剥く。 ジ羲冓┥弾如別5分)した瓶に入れる。中身は瓶の口ギリギリまで入れる。瓶の淵にこぼれた汁は丁寧に拭き取ります。
F蕕4回ほど茹でこぼした甘夏の皮と子袋から出した身を入れ、その上に180gの砂糖を入れて実をつぶさないようにかき混ぜる。 Ε圈璽襪汎韻犬茲Δ貌蕕縫ーゼの布巾を敷いて水を入れ、20分ほど煮沸消毒したら出来上がり。後は冷暗所で保管する。未開封で約1年保存可能。
 
  ※美味しく作るためのワンポイントメモ!

ゆでこぼしはとても大切です。これをしないと出来上がった時に苦味が強くて食べられない時があります。
必ず4回ほど湯でこぼしてください。

○湯でこぼし方
鍋に甘夏の皮がヒタヒタになるくらい水を入れ、沸騰して2分ほどしたら中身をざるにあけます。
鍋をきれいに洗って(ひっついたアクを取る)再度、ザルの中の甘夏を入れヒタヒタの水を入れて沸騰させる。これを4回ほど繰り返します。

あた、い亮儺佑瓩觧、ヘラで回し過ぎると濁ります。透明に仕上げたかったら適度にかき混ぜてね。
また、この時、アクが出てきたら丁寧にすくい取ります。これも美味しさの秘訣です。

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