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無農薬栽培歴30余年！プロも絶賛する淡路の無農薬の玉ねぎ10kg　

淡路島の玉ねぎー無農薬栽培歴30年以上の甘くてサクサクした玉ねぎ！

　淡路の新玉ねぎは、妹が関西なので今回が三度目です。今までのものは低農薬で
　したが、今回は無農薬玉ねぎとのことで楽しみにしていました！
　味が濃い！！旬ならではの醍醐味ですね。空気でさらすだけでどんどん甘くなり不
　思議ですね～シラスと海苔、醤油で和えて食べたり、自家製食べるラー油(我ながら
　なかなか旨いっ！と感激して食べています(笑))で和えたり、丸ごとスープにしたり、
　煮たり、炒めたり、ピクルスに漬物等々・・で楽しんでいますよ～。また、乾燥玉ねぎ
　も頼んでみたく思っていまーす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京のK様

　早速、オニオンスライスと、ベンガル地方のホウレン草カレーの双方で楽しませて
　いただきました。
　当方、料理のアイデアがわかない時は、とりあえず玉葱の皮をむくほどの玉ねぎ　
　好きです。この玉ねぎは、甘くて美味しいですね。
　オニオンスライスの時はそれほど実感できませんでしたが、カレーの際に時間をか
　けて炒めた玉ねぎは、その甘さにびっくりしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大坂のI様

　今回初めて淡路の新玉ねぎを使って炒めものを作ったところ、家族から
　「すんごく美味しいね、料理の腕前が上がったんじゃない？」と
　言われてしまいました。（笑）
　作り方は以前と同じなのに甘みと旨みがまったく違うのです。
　もう、淡路の無農薬玉ねぎは止められません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道のO様

毎年、シーズンが始まると必ずご注文いただく神奈川県の飲食店様。
淡路の無農薬玉ねぎはお客様にとても好評でネ、嬉しいですよ。ある年、玉ねぎが予想以上に早く終わってしまってね、仕方ないから他の玉ねぎを使ったらお客さんから「あれ、玉ねぎ変えたの？」と言われちゃってね。常連さんには森本さんのこの玉ねぎの美味しさをしっかりと覚えられてしまいましたよ。
今年もまた注文しますから宜しくね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　横浜の飲食店オーナーT様

　一回のご注文に10kg箱を3箱もご注文いただくので、てっきり飲食店様と思っていま
　したが一般のお客様でした。（驚き）　
　訳をお聞きしたところ、ご家族一家で食物アレルギーとのことです。例えお仲間が作
　られた玉ねぎでもカラダに合わなかったとのことですが、淡路エコファームの玉ねぎ
　はまったく問題ないとのこと。
　30年以上もの無農薬栽培はダテじゃないですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千葉のM様

淡路島の玉ねぎの芽吹き時は「秋」です。

9月に苗床に種をまいて、11～12 月に田んぼに植え替えられます。
そこから厳しい冬をジッと耐えて5月中旬頃に柔らかな新玉ねぎと6月中旬頃に乾燥用玉ねぎを収穫します。
寒暖を繰り返すなか、徐々にふくらみ、充分に栄養をためていきます。
緑の葉が自然に倒れ、葉の付け根がしまると、いよいよ収穫。

さらに！収穫された淡路島たまねぎは、ここでもうひと手間かけて
淡路島たまねぎ特有の美味しさを作り出す「玉ねぎ小屋」と呼ばれる小屋に吊り下げられ、自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。

自然乾燥することで甘味をより一層増していくとともに、色艶も際立ってきます。
そして、より長く消費者の皆様にお届けするために、7月中旬～8月にかけて冷蔵貯蔵を行い11月～3月まで出荷しています。

JA全農兵庫の調査によると、淡路と多産地の玉ねぎには次のような違いが出たとのこと。

（1）「柔らかい」
特殊な機材を用いて応力（わずかな面積にかかる単位面積あたりの力）を測定したところ、最大で約2倍の差を確認。つまり「やわらかさ」が圧倒的に高いことが判明しました。

（2）「甘み」
あまみとなるソテー時の「全糖含量」を測定した結果、約9～10％。
他のたまねぎと比べて、最大で約4％の甘みが強いことを確認したとのことです。
淡路の玉ねぎの方が甘い！ということですね。

（3）「辛味」が少ない
辛みを示す「ピルビン酸含量」を測定した結果、最大で他産地の6割程度と確認。
つまり「からい」が圧倒的に低いことが判明しました。

淡路島たまねぎの美味しさの特徴は、

「柔くて」「あまい」「辛味が少ない」

美味しさの理由は、ここにあったのですね。
プロの調理人さんが昔から「玉ねぎは淡路」と言われますが、科学的なデーターでもこれだけの結果が出ています。

淡路エコファーム代表の森本容充さんは30年以上も前から無農薬・無化学肥料で玉ねぎを栽培しています。
きっかけは関西の生協から無農薬で玉ねぎを作ってくれないだろうか！との連絡が入ったことからです。

やはり無農薬は慣行栽培で使える除草剤や殺菌剤などが使えないので相当に気を使うとのことで、貯蔵してある玉ねぎの保存性も無農薬のものはどうしても悪くなります。
暑い太陽の下で汗だくになりながら草むしりをする作業は本当に重労働です。
また、病害虫が発生したときなどは
「ここで弱い農薬を使うと、いっぺんに効くンだけどな！」と思うことは数知れず。しかし、しかし・・・・・。
「でも、それをやったら今までの何十年の苦労が水の泡！と、心を鬼にして薬を使わないんだ」と話されます。

そんな思いをして栽培した無農薬玉ねぎですから美味しくないはずがありません。
お客様に安心・安全、そしてとびっきり美味しい玉ねぎを届けるために、今日も額に汗して玉ねぎ作りに取り組んでいます。

無農薬玉ねぎは数に限りがありますのでお早めにどうぞ。
無農薬玉ねぎが終了すると減農薬に変ります。

○調理のポイント
玉ねぎには辛味成分の硫化アリルが含まれていますが、この辛味成分が私たちのカラダに良いと言われています。
でも、玉ねぎを水にさらすとせっかくの良い成分が水に溶け出してしまいます。

ですから、淡路の玉ねぎは水にさらさないで空気にさらしましょう。

淡路の玉ねぎは通常の玉ねぎよりも辛味成分が6割程度ですから空気にさらすだけで辛味が減少していきます。
スライスしたり、みじん切りしたら、そのまま＜まな板の上で30分ほど空気にさらす＞それから調理しましょう。

商品詳細

全国的に有名な玉ねぎの産地ー淡路島で30年以上も無農薬・無化学肥料で玉ねぎを栽培する淡路エコファームの森本さん。

年々、淡路の玉ねぎの人気はうなぎ登りで昨年は天候の関係もありましたが8月下旬で売り切れてしまいました。

無農薬玉ねぎは数に限りがありますのでお早めにご予約ください。

甘くて、柔らかくて、絡みの少ない淡路の玉ねぎは料理の味をワンランクアップさせてくれるステキな野菜です。

SPEC

■品名　　　　　淡路の玉ねぎ　10kg　（4～6月下旬は新玉ねぎ、それ以降は乾燥玉ねぎ）

■農法　　　　　特別栽培（無農薬・無化学肥料）

■生産者　　　　淡路エコファーム　森本容充

■重量　　　　　10kg（S～Mサイズ中心）

■価格　　　　　￥4，730（税・送料込み）

■送料　　　　　北海道は500円、沖縄・離島は700円

■配送方法　　　佐川急便　常温配送

■出荷時期　　　新玉ねぎー5月上旬~6月下旬（予定）　乾燥玉ねぎー6月下旬~12月下旬（予定）

■ご注意　　　　日持ちする乾燥玉ねぎに変わりました。日の当たらない風通しの良い場所で常温保存してください。

※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。