国産有機原料を使い、一年間掛けてじっくりと天然醸造させた木桶仕込み醤油 弓削多醤油は旬の食卓便
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木桶仕込み醤油 1リットル×3本入り


今、都内の行列ができるこだわりのラーメン店で使わる醤油として巷で
話題になっているのがこの木桶仕込み醤油です。
ある有名ラーメンで使われたのを皮切りに、次々と有名店で使われるようになりました。

その理由は、お醤油が料理の味を変えてくれるからです。

お醤油が変わると料理全体の味が変わりのをご存知ですか?
毎日使う調味料だからこそ、安全で美味しいお醤油を使いたいものです。


大きな木の桶の中で寒仕込みした天然醸造の「木桶仕込みしょうゆ」です。


 
 
●木桶仕込みしょうゆの特徴

 国内産大豆と国内産小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で仕込んだ醗酵がよい丸大豆醤油です。
香りがよいので、そのまま豆腐や刺身につけて食べてもおいしいですし、うまみが多いので煮物やおつゆなどの調理にも向いています。
木桶には蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌がすみつくので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。
また、醸造期間も木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため時間がかかりますが、その分多くのうまみが出ます。
一方醗酵タンクで仕込む場合は、酵母の種類が限られ、タンクを冷やしたり温めたりの調整をして短期間で醗酵させてしまうため、木桶仕込よりうまみが弱いのです。
国内産の大豆と国内産の小麦を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれるのです。

 
 
 毎日使う調味料だからこそ、安全で美味しいお醤油を!
 

日本に来る外国人が、成田空港に到着すると醤油の香りがするといわれるほど、醤油は「日本の味」となっています。
そもそも醤油のルーツは中国から800年前に伝わった金山寺味噌です。これを当時、日本国内で作るろうとしたところ、偶然にも味噌表面に液汁がたまり、この液汁をなめると「うまい!」とのことで、この液汁をわざと作ろうとしたのが、醤油の始まりでした。

中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。これは日本の気候土・原材料・微生物が、醤油が出来上がるのに適していたためだと考えられています。
このため現代でも醤油の醸造方法は四季の温暖の変化に任せた天然醸造で国内産の原材料を使用し微生物の棲み着く直径2m以上の巨大木桶で醗酵・熟成した醤油が最もおいしい醤油となります。

弓削多醤油では、国内産原材料の中でも特に、大豆の国内消費量の約0.018%しかない有機JAS認証大豆と小麦の国内消費量の0.009%しかない有機JAS認証小麦を使用しており、木桶の中で1年以上醗酵・熟成したこだわりの醤油「木桶仕込しょうゆ」を醸造しています

 




 
弓削多醤油日高工場内からは、1日約100トンの伏流水が湧き出てます。日高工場は秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので、地下を流れる伏流水が豊富です。
この豊富できれいな水を仕込水に利用しております。近くにはこの水を利用した酒蔵もあります。
なお、湧き口には沢ガニやオニヤンマのヤゴが住んでおり、豊かな自然の中で最高の醤油がゆっくりと育まれています。
このように最高の原材料と自然の環境の中でゆっくりと作られた木桶仕込しょうゆはまろやかで深みのある醤油となります。
煮炊きする料理はもちろん、お刺し身やお浸しなどの付け醤油としてお使いください。

食材の美味しさを引き立ててくれる最高のしょうゆです。

 

■全ての料理の味が変ります。
つけ醤油、掛けしょうゆ、煮物にも、あらゆるお料理にお使いください。

 

  天然醸造 木桶仕込みしょうゆ

●内容量

1リットル×3本入 

包装紙を掛けてお届けいたします。
熨斗などの対応もしておりますのでお申し出ください。



■こちらの360mlの商品はご贈答用として人気のある商品です。
 
吟醸純生しょうゆ360ml-5本入 木桶仕込みしょうゆ360ml-5本入

 
商品詳細
国内産大豆と国内産小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で仕込んだ醗酵がよい丸大豆醤油です。香りがよいので、そのまま豆腐や刺身につけて食べてもおいしいですし、うまみが多いので煮物やおつゆなどの調理にも向いています。ご自宅用に、和食やお料理好きな方への贈り物にも大変喜ばれています。
SPEC

■品名     木桶仕込みしょうゆ 1リットル×3本

■生産者    弓削多醤油

■内容量    木桶仕込みしょうゆ 1リットル×3本           

■原材料    国産大豆、国産小麦粉、天日塩

■価格     ¥4,270 (税・送料込-一部地域は送料別途)

■送料     北海道は300円、沖縄・離島は500円

■配送方法   クロネコヤマト 常温配送

■保存方法   冷暗所で保管して早めにお召し上がりください。


■賞味期限   製造後2年間
 
※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。


 

木桶仕込み醤油 1リットル×3本入り

製造元 : 弓削多醤油
価格 : 4,270円(税抜き3,954円)
ポイント : 90
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