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将来の健康やダイエットが気になる方に特におすすめの健康野菜！ TV番組「ためしてガッテン」や「たけしの家庭の医学」などの多数のメディアで取り上げられ、 大注目を集めている野菜の「キクイモ」。 ●血糖値の上昇を緩やかにする働きがある ●健康維持の働きが期待できるスーパーフーズ！ ●ダイエット効果が期待できる などなど、沢山の効能があると期待される世界三大健康野菜の一つだからです。 キクイモはアピオスやヤーコンと並び、世界三大健康野菜の一つです。 そして、菊芋の名前から芋と思うでしょうが、実は芋ではなくて、 キク科ヒマワリ属の多年草で根っこに出来る根茎なのです。 ですから、芋と違ってでんぷん質が少ないので太る心配もなく、 美容と健康に良いスーパーフードとして大人気です。
■菊芋に含まれるイヌリン 注目されるのは「天然のインシュリン」といわれている「イヌリン」と呼ばれる多糖類。 一般的なイモ類とは違い、ヤーコンと同じようにデンプンはあまり含まれず生の菊芋には１５％前後のイヌリンが含まれているとされています。 ■低カロリーの健康食材！ 菊芋はデンプンをあまり含まないため、芋でありながらカロリーが低く、 ジャガイモの半分以下のカロリーしかありません。 ■カリウムが豊富！ 菊芋には沢山のカリウムが含まれています。 カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があります。 塩分過多が気になる方には嬉しい食材ですね。 ■どんな料理方法でも作れます。 生で食べてもシャキシャキして、エグミや苦味がないから、 どんな調理方法でも、料理の味を損ないません。 ・スライスしてサラダに胡麻や胡桃などで和え物に、 ・人参と一緒にキンピラに、 ・ごぼうや人参、鶏肉と一緒に煮物やお鍋に、 ・薄くスライスしたフライドポテトなどなど 工夫次第でレシピがどんどんと広がります。 ●イヌリンの含有量が18％もアップ 通常の白キクイモ違い、旬の食卓便でご案内するのは紫キクイモです。 キクイモと同じ種類ですが、表皮が美しい紫色。 そして、でこの部分にイヌリンがたっぷりと含まれていて、 白キクイモの18％も多いのです。 ●不飽和脂肪酸が豊富に含まれます。 白キクイモにはほとんど含まれないオレイン酸やリノール酸 などの不飽和脂肪酸が多く含まれています。 不飽和脂肪酸は血中の善玉コレステロールを増やして 血液をサラサラにする効能があると言われています。 でも、菊芋は食べ物です。 薬ではありませんから、すぐに効果が現れるものではありません。 毎日の健康を維持したい方や健康的にダイエットを目指す方へ 日常の健康野菜として召し上がることをおすすめします。
●鶏肉や季節の野菜などと一緒にごま油で炒めてとろみをつけた中華風炒め物
●病みつきになるほど美味しいキクイモスライスのポテトチップス！ ●旬の野菜の生サラダ、シーチキンや魚介類を入れるとさらに豪華なサラダに！ キクイモはそのまま置いておくと水分が失われると同時に栄養分も無くなるので 美味しくなくなります。 土の中の保管が理想ですが、それが無理な時は次のような方法で保管してください。
●お届けする紫キクイモは土を簡単に洗い流してあります。 到着後はジープロックなどのビニール袋に入れて冷暗所で保管してください。
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