昔ながらの味と粘りの杵つき餅-もち米100％で無添加！豪華な贈答用

米どころ新潟の南の端、上越、ここは古くから「久比岐」・「久比久野」くびき・くびきの、と呼ばれてきました。
一方を日本海、三方を米山や妙高など越後の山々に囲まれた田園の中にあります。
四季折々に変わる米山や尾神岳と「ほくほく線」。そして雄大な妙高連山。
日本海はすぐ近く、海の幸、山の幸、里の幸、この豊かな大自然に恵まれています。
 

真夏の田んぼ

夕方の田んぼ

民謡で「よねやまさんから、月が出た〜〜〜♪と歌われた「よねやまさん」とは米山という山だった、というのは御存知でしたか？

米山の風景

妙高連峰

●寒仕込みのお餅！御存じですか？
寒仕込みとは、一年中で一番寒い（2月上旬）時期に仕込むこと。
昔はお正月用に最初の餅を作り、次いで寒の時期に2度目の餅を作りました。
2度目の餅は、6月上旬の田植をする時に食べるためのもので、田圃で忙しい時にご飯の支度をしなくても済むようにと餅を食べたのです。
でも普通の時期についた餅は、これだけ長い間置いておくとカビが生えて食べられません。しかし、寒の時期に仕込んだ餅はカビがほとんど生えないのです。
どうして寒の時期に仕込んだ餅はカビが生えないで長持ちするのか？と長年疑問に感じていた峯村さんはいろいろなデーターを研究した結果、空気中の菌の数にその要因があることに気がつきました。
それ以来、久比岐の里では餅を仕込む時に加工場を寒の時期と同じ状態に冷やしてから仕込みます。ですから、他の餅に比べてカビの生え方が遅く、美味しさが長持ちします。
 

●できるだけ農薬散布も抑えています
久比岐の里は有機JAS認定米（新潟こしひかり）を作っている農家です。
ですからJAS認定以外の米でも可能な限り農薬を使わないで米や豆などを作っています。農薬や化成肥料を使わない土は自然の生き物がたくさん生息しており、これらの生き物たちが肥沃な土壌作りに大いに役立ってくれます。
そういった土壌で取れる作物は本当に美味しくて栄養満点！
だから、安心です。
久比岐の里では従業員一同が、毎日一生懸命頑張って米と餅作りに励んでいます。

●こんなお餅の詰め合わせです。化粧箱入りの豪華な御贈答用
・白餅-焼いても煮ても、お雑煮にお汁粉やぜんざい、磯部巻など―4袋入り

・豆餅-豆餅は作るのがとても難しい餅です。豆も自家栽培の無農薬豆です。-1袋
　薄い塩味がついていますがお好みで醤油やバターなどをつけて召し上がれ。
・草餅-緑色が美しい草餅はお雑煮でも焼いても風味がある美味しいお餅です。-1袋
　こちらもお好みで砂糖醤油やバターをつけてどうぞ。
・粟餅-粟を入れてつき上げた餅でとても柔らかくて風味もあります。-1袋
・玄米餅ー精米しない玄米をつき上げました。甘みがありとても美味です。-1袋
・しそ餅ー紫蘇の芳ばしい香りがとても美味。-1袋
・白もちー何も入れないもち米だけの白餅はお汁粉やお鍋などに重宝します。-1袋