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日本に来た外国人が、成田空港に到着すると醤油の香りがするといわれるほど、醤油は「日本の味」となっています。 そもそも醤油のルーツは中国から800年前に伝わった金山寺味噌です。 これを当時、日本国内で作るろうとしたところ、 偶然にも味噌表面に液汁がたまり、この液汁をなめると「うまい！」とのことで、 この液汁をわざと作ろうとしたのが、醤油の始まりでした。 中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。 これは日本の気候土・原材料・微生物が、醤油を作るために適していたためだと考えられています。 このため、現代でも醤油の醸造方法は、 四季の温暖の変化に任せた天然醸造国内産の原材料を使用微生物の棲み着く直径２ｍ以上の巨大木桶で醗酵・熟成した醤油が最もおいしい醤油となります。 弓削多醤油では、国内産原材料の中でも 特に大豆の国内消費量の約0．018％しかない有機JAS認証大豆と 小麦の国内消費量の0．009％しかない有機JAS認証小麦を使用しており、 木桶の中で1年以上醗酵・熟成したこだわりの醤油「木桶仕込しょうゆ」を醸造しています。
木桶仕込み醤油 1リットル×3本入り
